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原創 | 節前食品工廠設備的清洗消毒注意事項
發布時間：2026-01-22 瀏覽次數：44
春節假期即將來臨，大多數工廠也即將停產休假。停產停線后，設備需要進行一場“酣暢淋漓的大清潔”，這是一場關于質量的保衛戰，是至關重要的！那么我們應該怎么做呢？
為了做好節前的設備清潔，我們提供了以下整體規劃，確保能將微生物風險控制到最低：
1風險戰略規劃
每臺設備都或多或少的存在一些清潔風險點。在開始前，羅列出一份關于每臺設備的風險清單，這能使我們更好地完成清潔工作。
①盤點過往兩到三年內發生微生物超標或難以清潔的部位；
②梳理設備的難清洗點，如攪拌槳背面、管道彎頭、閥門連接處、密封圈內部、噴淋球上方等；
③除了以上的問題點，還有那些可能容易爆發微生物問題的地方，如橡膠部件、易腐蝕部位、常年溫度恒定區域等。
此外，有些設備或其零部件無法使用CIP清潔干凈，需要拆洗的，也可建立相應的清單：
2清洗與消毒
常規的CIP清洗主要有三步法、五步法，那在這年終清洗的時間，建議使用五步法，進行深度地清洗：
3驗證體系
清潔后，需要進行效果驗證，確認清洗達到要求。同時，將驗證情況及效果及時記錄，歸檔形成電子檔案。
驗證機制
電子化清潔檔案
4容易忽視點！
在清潔時，大多數人的關注點主要在直接接觸設備上，而容易忽視某些點，這些容易被忽視的點往往也是易引起微生物問題的。
5節后銜接
為確保節后銜接順利，正常生產，在此還要做最后一步：制定節后復工前的檢查清單。
來源：轉載于“環凱生物技術”公眾號
